從採收到進入開始製作只有40分鐘,40分鐘是強調橄欖摘下來還在新鮮階段就開始壓榨。
早收最大的特點是,未成熟的果實與枝幹的連結相當強韌,不容易被機器搖落,因此每棵樹只有部分橄欖能被搖落送入製程,其餘的果實在搖動中摩擦受損開始氧化,未來即使成熟,也無法再用來製油,即使是一般的特級初榨橄欖油。所以,每棵樹機器摘過一次後,就不再摘取,這也是早收得犧牲許多橄欖才換得一瓶的珍貴由來。
當油橄欖果實還在生澀的青春階段(約七分熟),摘取冷壓後即是年度早收首壓頂級初榨橄欖油。成熟橄欖的含油量可達23%,然而尚未完全成熟的橄欖,含油量較成熟果實足足少了三分之一,不過就一個月熟成時間的差異,早收橄欖的營養價值與風味更勝一籌。
我們的年度早收首壓頂級初榨橄欖油所使用的橄欖,精心挑選希爾斯頓農場中最佳種植區的特選品種,確保品質為極品中的極品。
早收最大的特點是,未成熟的果實與枝幹的連結相當強韌,不容易被機器搖落,因此每棵樹只有部分橄欖能被搖落送入製程,其餘的果實在搖動中摩擦受損開始氧化,未來即使成熟,也無法再用來製油,即使是一般的特級初榨橄欖油。所以,每棵樹機器摘過一次後,就不再摘取,這也是早收得犧牲許多橄欖才換得一瓶的珍貴由來。
當油橄欖果實還在生澀的青春階段(約七分熟),摘取冷壓後即是年度早收首壓頂級初榨橄欖油。成熟橄欖的含油量可達23%,然而尚未完全成熟的橄欖,含油量較成熟果實足足少了三分之一,不過就一個月熟成時間的差異,早收橄欖的營養價值與風味更勝一籌。
我們的年度早收首壓頂級初榨橄欖油所使用的橄欖,精心挑選希爾斯頓農場中最佳種植區的特選品種,確保品質為極品中的極品。